蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統(tǒng)名菜，這種菜清香甘甜，酥脆可口,似有嫩筍之味?！捌巡思央燃滋煜?，古今中外獨一家?！闭f的就是淮揚菜中的精品菜“開洋扒蒲菜”，它以“鮮嫩味美、清淡爽口”揚名世界。
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